Mango
Mango er en tropisk frugt. Mango er en blomstrende plante, der tilhører slægten Anacardiaceae i familien Mangifera, som indeholder omkring 30 arter af tropiske frugter. Selvom den præcise oprindelse af mangoen ikke er kendt, skyldes den store genetiske variation i de asiatiske regioner og fossile beviser, der daterer sig tilbage til 25 til 30 millioner år. Mange mennesker mener, at mango-planten stammer fra Syd- og Sydøstasien, herunder Filippinerne, Indonesien, Indien, Burma, Sri Lanka, Pakistan og Bangladesh. Mangoer er en rig kilde til vitaminerne A, C og D.
Mangotræet er stedsegrønt og når ofte en højde på 15–18 meter (50–60 fod) og kan blive meget gammelt. De enkle blade er lancetformede, op til 30 cm (12 tommer) lange. Blomsterne er små, lyserøde og duftende, og de vokser i store terminale klaser (løse grupper). Nogle har både støvdragere og pistiller, mens andre kun har støvdragere. Frugten varierer meget i størrelse og karakter. Den kan være oval, rund, hjerteformet, nyreformet eller lang og slank. De mindste mangoer er ikke større end blommer, mens andre kan veje 1,8 til 2,3 kg (4 til 5 pund). Nogle varianter er levende farvede i nuancer af rød og gul, mens andre er matgrønne. Den enkelte store frø er flad, og det kød, der omgiver det, er gult til orange i farven, saftigt og har en karakteristisk sød-pikant smag.
15% sukker og 1% sukker i den kødfulde del af modne mangoer. Det indeholder også betydelige mængder protein, vitaminer A, B og C. Denne frugt har en sød smag. Nogle varianter smager som en blanding af fersken og ananas. Teksturen af nogle varianter er forskellig. Nogle gange er de lige så bløde som en moden blomme. Der er en pulpy tekstur til stede. Kødet af nogle varianter er cantaloupe (som vandmelon) eller hårdt som avocado, og nogle gange er der en fibret tekstur i den kødfulde del. Mangoer indeholder høj vandindhold, og saften er meget sød. Mango er forfriskende, selvom det er lidt rodet som en mad.
Mango chutney bruges som en sauce. Chutney er sødet i vestlige lande med styrken af lime og chili i landene på det indiske subkontinent. Fermenterede mangoer i Indien skæres i drøm-bakker, tørres, og sælges som strimler, der kan foldes og skæres igen. Disse stænger kaldes amavat eller halva på hindi. De tørrede guavastrimler, der sælges i Colombia, er ligesom disse. Mange mennesker elsker at spise umodne mangoer med salt. Det er mere lækkert end disse. Forbered mad varm i Karana-områderne, hvor rå mangoer spises med salt og chili. Mange mennesker elsker at spise mango-skræl. Fordi det også indeholder vitamin B6. Mango-frugten bruges som hovedingrediens i forskellige sæsonbestemte produkter.
