Jackfruit

  

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), også kendt som jack træet, er en art af træer i morbær-, figen- og brødfrugtfamilien (Moraceae). Dens oprindelse er i området mellem de Vestlige Ghats i det sydlige Indien.

Jackfruittræet er godt tilpasset tropiske lavlandsområder og dyrkes vidt i tropiske områder over hele verden, herunder Indien, Bangladesh, Sri Lanka og regnskovene på Filippinerne, Indonesien, Malaysia og Australien. Det bærer den største frugt af alle træer, og kan veje op til 55 kg (120 pund), være 90 cm (35 tommer) lang og 50 cm (20 tommer) i diameter. Et modent jackfruittræ producerer omkring 200 frugter om året, med ældre træer, der bærer op til 500 frugter om året.

Jackfruit er en sammensat frugt, der består af hundreder til tusinder af individuelle blomster, og de kødfulde kronblade af den umodne frugt spises. Den modne frugt er sød (afhængig af sorten) og bruges ofte i desserter. Dåsejackfruit har en mild smag og en kød-lignende tekstur, som gør, at det kaldes "grøntsagskød". Jackfruit bruges almindeligvis i syd- og sydøstasiatisk madlavning. Begge, både modne og umodne frugter, spises. Det er tilgængeligt internationalt, enten på dåse eller frossent, samt i kolde måltider, ligesom forskellige produkter lavet af frugten, såsom nudler og chips.

Historie

Jackfruit blev domestikeret uafhængigt i Sydasien og Sydøst Asien, hvilket fremgår af de sydøstasiatiske navne, der ikke stammer fra sanskritrodsordene. Det blev sandsynligvis først domestikeret af austronesiere på Java eller den malaysiske halvø. Frugten blev senere introduceret til Guam via filippinske bosættere, da begge var en del af det spanske imperium. Det er nationalfrugten i Bangladesh og statens frugt i Kerala.

Form, stamme og blade

Artocarpus heterophyllus vokser som et evigtgrønt træ med en relativt kort stamme og en tæt trætop. Det når nemt en højde på 10 til 20 m (33 til 66 fod) og en stammediameter på 30 til 80 cm (12 til 31 tommer). Nogle gange danner det buttressrødder. Barken på jackfruittræet er rødbrun og glat. Ved skade på barken frigives en mælkeagtig saft.

Bladene er vekselvis og spiralformet arrangeret. De er klæbrige og tykke og er opdelt i et bladstil og et bladblad. Bladstilen er 2,5 til 7,5 cm (1 til 3 tommer) lang. Bladbladet er læderagtigt, 20 til 40 cm (7 til 15 tommer) langt og 7,5 til 18 cm (3 til 7 tommer) bredt og har en oval til aflang form.

I unge træer er bladkanterne uregelmæssigt lobede eller opdelt. På ældre træer er bladene afrundede og mørkegrønne med en glat bladkant. Bladbladet har en fremtrædende hovednerve, og på hver side, seks til otte laterale nerver. Stiplerne er ægformede med en længde på 1,5 til 8 cm (9/16 til 3+1/8 tommer).

Blomster og frugt

Inflorescencerne dannes på stammen, grene eller kviste (cauliflory). Jackfruittræer er monoecious, med både kvindelige og mandlige blomster på træet. Inflorescencerne er pedunculerede, cylindriske til ellipsoide eller pæreformede, omkring 10–12 cm (3+15/16–4+3/4 tommer) lange og 5–7 cm (2–3 tommer) brede. Inflorescencerne er oprindeligt helt indkapslet i ægformede dækkeblade, som hurtigt skrælles af.