Svinekød Karry

Mens de fleste vestlige lande nyder svinekød stegt eller grillet, nyder vi srilankanere dette kød som en krydret curry. For at give svinekødet den rette smag består vores traditionelle curry af aromatiske srilankanske krydderier, som balancerer smagene rigtig godt.

Til denne opskrift har vi brugt kokosmælk, som giver det møre kød en mere cremet konsistens. Den tykke sauce kan nydes til ethvert hovedmåltid, og den smager bedst sammen med ris, brød og pittu.

Lad os prøve det.

Ingredienser

Til marinaden

• 500 g svinekød (skåret i tern)
• 2 teskefulde salt
• 1 teskefuld peber
• 1 spiseskefuld eddike
• 1 spiseskefuld chil pulver
• 5 fed hvidløg (knuste)
• 1 spiseskefuld ingefær (knust)
• 1/2 teskefuld gurkemeje
• 1 spiseskefuld srilankansk karrypulver

Til tilberedning af svinekødet

• 3 spiseskefulde olie (kokos/oliven)
• 1 kvist karryblade
• 4 små kardemommekapsler
• 3 store nelliker
• 1 spiseskefuld korianderpulver
• 1 lille kanelstang
• 1 stort løg (hakket)
• 2 mellemstore grønne chilier (skåret i skiver)
• 1 spiseskefuld ristet/sort karrypulver
• 1 kop kokosmælk (tyk)

Fremgangsmåde

• I en stor skål tilsættes svinekød, salt, peber, hvidløg, ingefær, gurkemeje, eddike, karrypulver og chilipulver, og det hele blandes godt. Lad det marinere i cirka 1/2 time.
• Opvarm olien i en stor gryde ved middel varme. Når olien er varm nok, tilsættes karryblade, kardemomme, nelliker, korianderpulver, kanelstang, løg og grøn chili i