Kaffe
Kaffe er en drik, der fremstilles af ristede kaffebønner. Den er mørk i farven, bitter og let syrlig og har en stimulerende effekt på mennesker, primært på grund af sit indhold af koffein. Kaffe har det højeste salg på verdensmarkedet for varme drikke.
Frøene fra Coffea-plantens frugter adskilles for at producere uristede grønne kaffebønner. Bønnerne ristes og males derefter til fine partikler, som typisk udtrækkes i varmt vand, før de filtreres fra, hvilket resulterer i en kop kaffe. Kaffe serveres som regel varm, selvom kold eller iskaffe også er almindeligt. Kaffe kan tilberedes og serveres på mange måder (f.eks. espresso, French press, caffè latte eller færdigbrygget kaffe på dåse). Sukker, sukkererstatninger, mælk og fløde bruges ofte til at dæmpe den bitre smag eller forbedre smagen.
Selvom kaffe i dag er en global handelsvare, har den en lang historie tæt knyttet til madtraditioner omkring Det Røde Hav. De tidligste troværdige beviser for kaffedrikning i form af den moderne drik stammer fra det nuværende Yemen i midten af det 15. århundrede i sufistiske helligdomme, hvor kaffebønner først blev ristet og brygget på en måde, der ligner nutidens metoder. Yemenitterne skaffede kaffebønner fra de etiopiske højlande via somaliske kystmellemmænd og begyndte at dyrke dem. I det 16. århundrede nåede drikken resten af Mellemøsten og Nordafrika og spredte sig senere til Europa. I det 20. århundrede blev kaffe en global handelsvare, hvilket skabte forskellige kaffekulturer rundt om i verden.
De to mest almindeligt dyrkede kaffebønnetyper er C. arabica og C. robusta. Kaffeplanter dyrkes i over 70 lande, primært i de ækvatoriale regioner i Amerika, Sydøstasien, det indiske subkontinent og Afrika. Fra 2018 var Brasilien den førende producent af kaffebønner og stod for 35 % af verdens samlede produktion. Grøn, uristet kaffe handles som en landbrugsvare. På trods af at kaffesalget når op på milliarder af dollars verden over, lever mange kaffebønder i uforholdsmæssig stor fattigdom. Kritikere af kaffeindustrien har også peget på dens negative indvirkning på miljøet, herunder rydning af land til kaffedyrkning og vandforbrug.
Hvorfor er kaffe godt for dig?
Ah, kaffe. Uanset om du holder en termokop på vej til arbejde eller skynder dig ud efter spinning for at få en let latte, er det svært at forestille sig en dag uden. Koffeinen giver dig energi, og der er noget utroligt beroligende ved at nippe til en dampende kop kaffe. Men er det egentlig sundt at drikke kaffe?
Den gode nyhed er, at argumenterne for kaffe er stærkere end nogensinde. Studie efter studie viser, at du måske får mere ud af din foretrukne morgendrik, end du tror: Kaffe er fyldt med stoffer, der kan hjælpe med at beskytte mod sygdomme, som er mere almindelige blandt kvinder, herunder Alzheimers sygdom og hjertesygdomme. Koffein er det første, man tænker på, når man tænker på kaffe. Men kaffe indeholder også antioxidanter og andre aktive stoffer, som kan reducere indre inflammation og beskytte mod sygdomme, ifølge ernæringseksperter fra Johns Hopkins University School of Medicine.
Top sundhedsmæssige fordele ved at drikke kaffe
- Du kan leve længere.
- Din krop kan blive bedre til at omsætte glukose (eller sukker).
