Sekkuwa

"Sekkuwa" er en traditionel ret fra Sri Lanka, som typisk laves med kød på spyd, der marineres og derefter grilles eller tilberedes over åben ild. Retten er populær som gadekost eller som en barbecue-option og laves ofte med kylling, oksekød eller svinekød. Kødet marineres med en blanding af krydderier, urter og nogle gange yoghurt, hvilket giver det en rig og smagfuld smag.

I den srilankanske køkken serveres sekkuwa ofte med ris eller fladbrød som roti, og det kan ledsages af sambols, salater eller syltede grøntsager for at balancere rigdommen i kødet. Marineringen er nøglen til at sikre, at kødet er mørt og gennemsyret af de dybe smage fra de srilankanske krydderier.