Eleusine coracana (Fingerhirse; Kurakkan; කුරක්කන්)

Eleusine coracana, eller fingerhirse, også kendt som Bala Kurakkan, er en etårig urteagtig plante, der dyrkes i vid udstrækning som kornafgrøde i de tørre og halvtørre områder i Afrika og Asien. Det er en tetraploid og selvbestøvende art, der sandsynligvis er udviklet fra dens vilde slægtning Eleusine africana.

Interessante afgrødekarakteristika ved fingerhirse er evnen til at modstå dyrkning i højder over 2000 m over havets overflade, dens høje tørketolerance og kornets lange opbevaringstid.

Fingerhirse indeholder næringsrige komponenter såsom kostfibre, mineraler, vitaminer og fytokemikalier, der inkluderer phenolforbindelser med adskillige potentielle sundhedsmæssige fordele. Calcium (Ca) er et vigtigt makronæringsstof for et sundt liv for planter, mennesker og dyr. Det spiller en uundværlig rolle i struktur og signalering, og mangel på det forårsager lav knogletæthed, osteoporose, tyktarmskræft osv.

Kurakkan er en variant af srilankansk vildhirse, hvis rigdom gør den til et unikt produkt. I dag er junkfood populært over hele verden, og situationen er den samme i Sri Lanka. De fleste fødevarer er baseret på malet hvedemel, som er mindre nærende.

På grund af dette er risikoen for diabetes, fedme og andre helbredsproblemer steget.

Da vi sammenlignede hvedemel og rismel, var det glykæmiske indeks for hvedemel forholdsvis højere end rismel, hvor det hæver blodsukkerniveauet hurtigt. Sammenlignet med rismel har hvedemel også et lavt indhold af kostfibre.

Af disse grunde mente vi, at det var gavnligt at erstatte hvedemel. Det er meget miljøvenligt, da det beriger jorden og tiltrækker kulstofforurening. Kurakkan bidrager til hurtig binding af kulstof, mens det beriger jorden med kvælstof.

Fingerhirsekorn laves til grød, Idle, Pittu, Rotti, Thalapa, string hoppers og brød. Fingerhirsegrød er en berømt drik blandt srilankanere. Fingerhirsemel er ved at blive populært som bagværk. Forskellige typer grød og alkoholholdige drikkevarer tilberedes af fingerhirsefrø.

Sundhedsmæssige fordele ved fingerhirse

• Godt for overvægtige.
• Hjælper med at holde blodsukkeret på et lavt niveau.
• Fingerhirse er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.
• Hjælper med at kontrollere det dårlige kolesterol uden medicin.
• Hjælper med at holde nyrer og hjerte i gang, fordi fingerhirse indeholder kalium.
• Det hjælper dig med at lade din hjerne og muskler arbejde sammen problemfrit.